En nuestras montañas, es posible observar numerosos tipos de flores, emblemáticas de los Alpes. Pero, ¿sabrías reconocerlas en los senderos de senderismo? Te las presentamos y te ayudamos a orientarte.
Las flores de montaña, generalidades
Las flores de nuestras montañas son numerosas y se adaptan muy bien a las variaciones climáticas, a veces importantes. Varias razones explican esto. El modo de reproducción vegetativa, por ejemplo, permite contrarrestar las temporadas acortadas.
El color vivo de las flores también favorece la polinización, lo que ofrece una mejor resistencia a los UV. Puede que lo hayas notado, las flores de montaña generalmente no son muy grandes. Esto les permite reducir su exposición al viento.
Una flora que depende de los pisos de vegetación
La flora evoluciona en función de la altitud. No será, por ejemplo, la misma en Annecy y en Grand-Bornand. La vegetación se distribuye según una sucesión de pisos cuyas límites varían en función de la exposición, entre otros factores. En la jerga local, se designará el Adret y el Ubac para referirse a los flancos de una montaña a la sombra y al sol.
En cuanto a los pisos, se componen de la siguiente manera:
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El piso colinense. Se extiende hasta 800 metros de altitud. Es aquí donde se forman los bosques de hojas caducas.
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El piso montañés. Se distribuye entre 800 y 1,500 metros y está ocupado por coníferas, hayas y praderas.
- El piso subalpino, de 1,500 metros a 2,200 metros. Constituye el límite superior de los bosques. Arbustos de tamaño reducido se desarrollan aquí.
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El piso alpino. Este piso, que se extiende hasta 3,000 metros de altitud, da paso a praderas alpinas y rocas sobre las que crece una vegetación especial.
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El piso nival. Las plantas son raras, ya que las altitudes son aquí las más elevadas.
La protección de la flora
Hoy en día, la flora de montaña está protegida. Se han establecido estructuras a nivel nacional, como los Parques Nacionales, a nivel regional con los Parques Naturales Regionales y a nivel local con las Reservas Naturales como la de las Agujas Rojas en Chamonix. En Francia, está prohibido recoger cerca de 500 plantas, como el lirio martagón o la edelweiss.
Las flores emblemáticas de Haute-Savoie
Entre todas las flores y plantas presentes en Haute-Savoie y Saboya, algunas son más emblemáticas que otras. Te proponemos descubrir las principales.
La edelweiss
La edelweiss, leontopodium alpinum, también es conocida como estrella de plata o pie de león. Es probablemente la flor más emblemática de nuestras montañas. Hoy en día, la edelweiss está protegida en Francia, aunque se permite recogerla en la cantidad que cabe en la mano de un adulto.
La estrella de los glaciares no siempre es fácil de encontrar, ya que crece únicamente entre 2,000 y 3,000 metros de altitud. Así que deberás abrir bien los ojos si deseas tener la oportunidad de verla en los senderos de senderismo.
La genciana azul
La genciana azul, gentiana lutea, es menos conocida que su homóloga amarilla. Sin embargo, no es raro encontrarla en nuestras montañas, entre 1,000 y 2,000 metros de altitud. La recolección de esta planta perenne está prohibida. La altura de la genciana azul varía entre 10 y 90 centímetros, dependiendo de las variedades y de su ubicación.
El epilobio
El epilobio, epilobium angustifolium. Este nombre puede que no te diga mucho, pero seguramente ya lo has encontrado en algún camino de montaña. Estas herbáceas tienen flores rosas y generalmente crecen en grupo.
Los ancianos dicen que su tamaño es un medio para saber si habrá, o no, nieve el invierno siguiente. Cabe destacar que esta flor silvestre es comestible.
La centaura de las montañas
La centaura de las montañas, centaurea montana, es una planta perenne que florece entre abril y agosto en nuestras montañas de Haute-Savoie. Las flores pueden tener varios colores, desde blanco hasta amarillo, pasando por violeta y rosa. La encontrarás hasta en el piso subalpino, en zonas bastante soleadas.
La linaigrette
La linaigrette, eriophorum angustifolium, también es conocida como junco de pelusa. Visible a finales de verano y principios de otoño, cerca de los lagos de montaña y pantanos, contribuye a consolidar las orillas de manera natural.
Cuando alcanza la madurez, una especie de pelusa algodonosa la cubre. La linaigrette es particularmente robusta y resistente al frío. Necesita sol y un suelo rico en nutrientes para vivir.
El zapato de Venus
El zapato de Venus, paphiopedilum, es una especie de orquídea cuyo follaje es persistente. Hoy en día, es posible encontrarla en algunas zonas montañosas como los Bauges o los Aravis, aunque esto sigue siendo raro.
El zapato de Venus es una planta protegida que se caracteriza por su labelo en forma de zapato de color amarillo brillante. Su período de floración ocurre durante un mes, entre finales de mayo y finales de junio. Se desarrolla en praderas o en los bosques más claros.
Las flores y plantas medicinales presentes en Haute-Savoie
Las flores se utilizan a menudo en el marco de la automedicación. De hecho, presentan propiedades medicinales, que son propias de cada planta. Aquí hay algunos ejemplos.
El árnica
El árnica, arnica montana, es una flor presente en las praderas alpinas. Normalmente la verás sin dificultades durante la temporada estival.
El árnica se utiliza en la preparación de pomadas para tratar diversos traumatismos leves. También puedes consumirla en forma de gránulos de homeopatía.
Nuestro consejo: utiliza el árnica en gel de ducha, después de una sesión de deporte. La recuperación será mejor y más rápida.
La genciana amarilla
La genciana amarilla, gentiana lutea, no solo se utiliza para fabricar licor. También posee virtudes medicinales, especialmente en el ámbito digestivo, y ayuda a combatir los dolores gástricos. En caso de infección, tiene un efecto febrífugo.
La genciana amarilla se encuentra generalmente entre 800 y 1,500 metros de altitud. Su tallo puede alcanzar hasta 1.5 metros de altura. La floración ocurre entre junio y julio.
La violeta
La violeta, viola cenisia, se distingue de la pensamiento de los Alpes gracias a la disposición de sus pétalos. Esta pequeña planta arbustiva es conocida por sus propiedades medicinales. Es expectorante y ayuda a calmar la tos. Lo ideal es consumirla en forma de infusión.
La violeta también ayuda a calmar el estrés, además de ser eficaz contra las indigestiones. Algunos la utilizan incluso en forma de cataplasma caliente, para absorber más rápidamente pequeñas heridas o grietas.
La digitalis púrpura
La digitalis púrpura, digitalis purpurea, también se llama cola de lobo. Se encuentra en el bosque, a la sombra.
La digitalis púrpura es conocida por su toxicidad y no debe ser consumida como si fueran arándanos. Sin embargo, también puede ser utilizada debido a sus propiedades medicinales. Contiene en sus hojas sustancias utilizadas para regular la función cardíaca.
¿Qué flores de montaña para la cocina?
Algunas plantas y flores presentes en las montañas de Saboya y Haute-Savoie pueden ser utilizadas en la cocina. De hecho, no es raro que los restauradores las utilicen en sus platos. Enfoque en las más conocidas.
El génépi
El génépi, artemisia absinthium, en realidad tiene cuatro subespecies. El génépi, aunque se utiliza muy a menudo para hacer licor, también puede ser utilizado para dar sabor a quesos, embutidos o incluso cerveza.
Información adicional: la recolección del génépi está regulada y debe limitarse a la recolección familiar. Así que asegúrate de informarte antes de salir a buscar esta planta. Y si decides dejarte tentar, asegúrate de no arrancar toda la planta.
Los arándanos
Los arándanos, vaccinium myrtillus, son el origen de los arándanos, esos frutos silvestres muy apreciados en la cocina. Dependiendo de la exposición al sol y de la altitud, la cosecha se realiza entre julio y septiembre.
Los arándanos tienen numerosas virtudes. Son antiinflamatorios y ricos en vitaminas. En la cocina, puedes hacer deliciosas tartas, pero también optar por mermelada o un gazpacho hecho a partir de frutas rojas.
Nuestro consejo: te recomendamos recoger los arándanos con un peine diseñado especialmente para esta acción. Así, pasarás menos tiempo en un mismo arbusto.
El ajo de los osos
El ajo de los osos, allium ursinum, es una planta que se encuentra en los bosques frescos y húmedos. Es posible encontrarlo alrededor de Annecy, sin tener que ir demasiado lejos.
Según la leyenda, los osos utilizaban este ajo para purgarse al final del invierno. Por nuestra parte, lo hemos utilizado desde el neolítico. Además de tener un alto contenido de vitamina C, el ajo de los osos se utiliza a menudo en la cocina. Lo encontramos en quesos, sopas, pero también en forma de pesto.
Las bayas de enebro
El enebro, juniperus communis, da lugar a pequeñas bayas muy sabrosas. Generalmente se utilizan como condimento en los platos. También tienen virtudes digestivas y antisépticas. Las bayas de enebro se recogen a lo largo del año.
Nuestro consejo: para simplificar la recolección, utiliza un paño. Colócalo debajo de la rama y sacúdela. Las bayas caerán directamente dentro.
El escaramujo
El escaramujo, rosa canina, es conocido por varias denominaciones: escaramujo o incluso “rasca-culo” en la jerga local. Muy presente hasta 1,700 metros de altitud, el escaramujo se recoge en invierno.
Muy rico en vitamina C, las bayas pueden consumirse en forma de infusión, mermelada o incluso salsas.
Nuestro consejo: ya sea que consumas la baya cocida o cruda, no olvides quitar la cabeza negra presente en su extremo.
Las plantas y los arbustos tóxicos para nuestros animales
También hay que saber que algunas plantas y arbustos de nuestras montañas son tóxicos para los animales, como los perros o los caballos. Te revelamos algunas de ellas.
El helecho águila
El helecho águila, pteridium aquilinum, está presente en muchos bosques de Haute-Savoie y Saboya. Así que podrás verlo en el Semnoz o incluso en los Aravis.
Son los rizomas los más tóxicos, especialmente para los équidos. El consumo del helecho águila puede volverse mortal a partir de 80 gramos. Provoca severas diarreas, así como cólicos y congestión de los riñones o los pulmones.
La belladona
La belladona, atropa belladonna, es una planta herbácea perenne cuyas tallos pueden alcanzar hasta 1.5 metros de altura.
Tóxica, esta flor paraliza el sistema nervioso, provocando una aceleración del ritmo cardíaco y la dilatación de las pupilas. Las bayas son la parte más tóxica de la belladona. Por lo tanto, no debes consumirlas tú ni tus animales.
El colchicum
El colchicum de otoño, colchicum autumnale, contiene colquicina. Esta sustancia podría compararse con el arsénico y provoca parálisis respiratoria. Los animales son particularmente sensibles a ella, como los caballos. Así, un potro envenenado generalmente no tendrá más de 48 horas de vida. Por lo tanto, es mejor tener cuidado.
El rododendro
El rododendro, más conocido como rhodo, es tóxico para los animales.
En los perros, basta con una o dos hojas para que se produzcan cólicos o vómitos violentos. En dosis altas, el rhodo puede provocar parálisis o convulsiones.
¿Recoger plantas silvestres es arriesgado?
La recolección de plantas silvestres no está exenta de riesgos, especialmente si planeas consumirlas después. Por lo tanto, se pueden aplicar algunos principios de precaución:
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Al igual que con los champiñones, no recojas flores si no estás seguro de su origen.
- Deja las flores en remojo en vinagre durante al menos 15 minutos.
- Cocina las plantas y flores para evitar cualquier riesgo de contaminación.
Las flores que crecen en entornos naturales, no es imposible que en algún momento hayan estado en contacto con animales salvajes o no afectados por ciertas enfermedades.
La enfermedad del zorro
La enfermedad del zorro, echinococcose, es una de las más graves que pueden transmitirse al hombre. Esta enfermedad parasitaria puede ser transmitida por los zorros, los lobos, pero también por perros que hayan comido un roedor contaminado.
La enfermedad del zorro puede ser mortal y se registran, en promedio, 30 casos al año en Francia. Haute-Savoie está particularmente afectada por esta enfermedad. Por lo tanto, no consumas las flores recolectadas durante tus caminatas sin haberlas pasado por vinagre.
El hígado de la duela
Otro riesgo al salir a recoger flores es el hígado de la duela. Esta enfermedad es particularmente común en bovinos y ovinos. Transmitida al hombre, puede provocar cirrosis hepática. Para evitar cualquier contaminación, te recomendamos no consumir flores o plantas que hayan sido recogidas cerca de los pastos.
