Los productos locales son numerosos en Haute-Savoie. Hay que decir que con el territorio que tenemos, las posibilidades son múltiples. Desde el queso hasta la charcutería pasando por las bebidas y los dulces, un vistazo a estos manjares que forman nuestra identidad.
Los productos locales de Savoie
Los productos originarios de Haute-Savoie y más generalmente de Savoie son numerosos. Muy apreciados, se encuentran muy a menudo en los platos de los turistas, pero también de los locales.
El queso
El queso es sin duda el plato más emblemático de Savoie. Se encuentra en numerosos platos y también se disfruta solo.
Hay que decir que el territorio es propicio para la producción de queso, ya que el 90 % de la superficie agrícola es de pasto. Esto representa más de 300,000 hectáreas, de las cuales 220,000 hectáreas son pastizales. Entre los quesos más emblemáticos, encontramos el Reblochon, el Abondance o el Beaufort.
Para saber más: los quesos de Haute-Savoie
La charcutería
Un buen número de charcuterías de calidad también se producen en Savoie y Haute-Savoie. Entre los embutidos más conocidos, encontrará el salchichón o el jamón crudo de montaña.
Y si desea salir de los caminos trillados, ¿por qué no optar por carne seca de los Alpes o salchichón ahumado de Magland? Estos productos serán perfectos para acompañar sus aperitivos durante las vacaciones de invierno en la nieve.
Para saber más: la charcutería de Haute-Savoie
Las frutas
Algunas frutas se producen directamente en Savoie. Este es el caso de las manzanas. También podrá encontrar peras y, ¿por qué no, frambuesas y moras? Para estas últimas, los senderos de senderismo pueden ser sus aliados.
Las bebidas
Las bebidas, alcohólicas o no, son numerosas en nuestra región. Podrá, por ejemplo, encontrar jugos de manzana producidos localmente. Entre los alcoholes más conocidos, encontramos el génépi o la pera y la genciana. En cuanto a los ancianos, seguramente le hablarán de los grogs, ¡muy útiles en caso de resfriado!
Una identidad culinaria marcada
En nuestra región, la identidad culinaria está bastante marcada. La gastronomía es bastante rica, especialmente debido a la presencia de numerosos quesos, así como de la charcutería. Sin embargo, también existen recetas más ligeras que deleitarán su paladar.
Chefs de renombre
La identidad culinaria en los países de Savoie también incluye grandes chefs. Tenemos varios alrededor de Annecy, como Jean Sulpice en Talloires o Yoann Comte en Veyrier-du-Lac. Algunos, además, han colgado el delantal, como Laurent Petit o Marc Veyrat.
Recetas emblemáticas
Algunas recetas son emblemáticas de la región. Por supuesto, pensarás en la tartiflette o en la fondue, ¡pero no solo hay queso en la vida!
Así que te recomendamos probar el farcement, el bizcocho de Savoie o las rissoles de manzana o pera. Y para los más golosos, los helados del Mont-Blanc te harán feliz. Si no puedes hacerlos tú mismo, podrás encontrarlos en Combloux o en Saint-Gervais-les-Bains.
Consumir local cerca de Annecy, es posible
Priorizar los circuitos cortos es totalmente posible en Haute-Savoie y Savoie. No faltan productores, así como tiendas que venden productos locales. También podrá ir al mercado todas las semanas para hacer sus compras.
Abastecerse directamente del productor
Si paseas por los alrededores de Annecy, seguramente te encontrarás con carteles que dicen “venta directa” o “venta en la granja”. Entonces podrás abastecerte directamente en la fuente, del productor. Esto es especialmente cierto para el queso, pero también para las manzanas al comienzo del otoño.
Nuestros consejos para consumir local
Para ayudarte a consumir más local, te proponemos algunos consejos:
- Ir al mercado de productores de Poisy, de Bluffy o de Vaulx
- Estar atento a las noticias del ISETA de Poisy. Se organizan ventas regularmente
- Hacer una lista de compras para obligarte a cocinar productos frescos
- Participar en Potager City, para recibir cestas compuestas de productos locales, frescos y de temporada
También podrás, si tienes un pequeño balcón o un jardín, establecer un pequeño huerto. Así, reducirás los costos y consumirás tus propias frutas y verduras.
